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El consumo de pollo superó al de carne vacuna por primera vez en la historia

02/10/2026 175 vistas
El consumo de pollo superó al de carne vacuna por primera vez en la historia

En un hecho inédito para la Argentina, el consumo de carne aviar superó al de carne vacuna durante el último año, de acuerdo con un informe elaborado por el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).


Entre agosto de 2025 y julio de 2026, el consumo de pollo alcanzó los 47 kilos por habitante, mientras que el de carne vacuna se ubicó en 46,7 kilos por persona. En tanto, la carne de cerdo se consolidó como la tercera opción, con un consumo de 20,1 kilos por habitante.


El cambio se produjo en un contexto marcado por los altos precios de la carne vacuna y una menor disponibilidad de determinados cortes. Según el informe, los mayores costos de la carne bovina no provocaron una caída equivalente en el consumo total de carnes, sino que los hogares optaron por reemplazar parte del consumo de carne vacuna por pollo y, en menor medida, cerdo.


La carne vacuna alcanzó precios récord


El cambio en los hábitos de consumo se produjo luego de una importante suba en el precio de la carne vacuna, que alcanzó un máximo histórico durante marzo de 2026.


 De acuerdo con el informe, agosto de 2026 fue el agosto con los precios más elevados de toda la serie 2006-2026.


 Sin embargo, el valor registrado en agosto fue 10,1% inferior al máximo alcanzado en marzo. A pesar de esa baja, la carne vacuna todavía se encontraba 13,3% por encima del precio de agosto de 2025 y 30,3% por encima del promedio de las últimas dos décadas.


Pollo y cerdo, con menores aumentos


La diferencia de precios también se reflejó en la evolución interanual de las distintas carnes. Mientras el precio de la carne bovina aumentó 13,3% en términos reales, los valores del pollo y el cerdo registraron bajas cercanas al 4%.


De esta manera, la combinación entre el encarecimiento de la carne vacuna y la evolución más favorable de otras alternativas contribuyó a modificar la composición del consumo de carnes en los hogares argentinos.


 El dato marca un cambio significativo en las preferencias de los consumidores y refleja el impacto que tienen los precios relativos sobre la elección de los alimentos que llegan a la mesa de los argentinos.

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Escrita por

S

sdelvalle

Periodista

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